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Tarta Guinness

Etiquetas: [Cerveza]  [Cupcakes]  [Guinness]  [Minicupcakes]  [Recetas]  [Tartas]  
Fecha Publicación: 2014-08-17T20:24:00.000+02:00

No sé si os he contado lo del grupo en el que formo parte en facebook, se llama "Deja sitio para el Reto", cada mes decidimos qué postre vamos a hacer y el que pueda, tenga tiempo y quiera, lo hace lo mejor que puede.
En este ocasión fue la tarta Guinness, sí, ya hace unos meses que la hicimos, pero hasta ahora no me he dado cunta de que no la había publicado, se quedó perdida entre otras tantas recetas y fotografías.
Hoy mi amiga Mela (no dejéis de visitar su página El taller de Mela) ha pedido esta receta en otro de mis grupos, por eso me he dado cuenta de que no estaba aún en el blog y me he puesto a ello.
Empezamos con la receta que me dió otra compañera del grupo de "Deja sitio para el Reto", la receta la copié de Cristina pues yo no la había hecho nunca y quedé enamorada del bizcocho desde el primer momento.

Ingredientes:
200 g de Guinness
200 g de mantequilla
  70 g de cacao puro en polvo
325 g de azúcar
    2 huevos
    1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml de leche con un chorrito de limón
215 g de harina
    1 sobre de levadura royal o similar

Elaboración:
Mezclar la leche con el limón y reservar.
Calentar la mantequilla con la cerveza, hasta que se derrita la mantequilla.
Añadir el azúcar, el cacao y la vainilla y mezclar, dejar enfriar la mezcla un poco.
Incorporar los huevos y volver a mezclar.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, alternando con la leche.
Volcar la mezcla en los moldes seleccionados y hornear a 180 ºC 25/30 minutos (dependiendo del tamaño de los moldes).
Yo elegí uno de plumcake y unos minicupcakes
Esta tarta va muy bien con el frosting de queso.
300 g de queso crema de untar tipo Philadelphia,
150 g de azúcar glass
300 g de nata líquida 35% MG (para montar)
Semimontar la nata con el azúcar y añadir el queso crema y seguir montando hasta que tenga una consistencia suave.

El resultado buenísimo y mejor de un día para otro.
Probadla y ya me contaréis.


Graduación de Enrique y Alejandra

Etiquetas: [Graduación]  [Periódico]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2014-06-16T10:18:00.001+02:00

El pasado 7 de junio se graduaron en Periodismo Enrique y Alejandra. Para la ocasión, mi amiga Ángela me pidió que le hiciera una tarta para su hijo y su novia, que estuviera relacionada con el evento. Le enseñé algunas que había hecho con esta temática, le gustó y enseguida nos pusimos manos a la tarta. No sé cuántas fotografías me envió, un montón, de ellas elegí algunas para las noticias de la portada. Noticias todas inventadas por nosotras, entre su madre y yo acabamos por elaborar una portada con noticias divertidas relacionadas con sus logros y aficiones.
En esta imagen podéis leer mejor las noticias. El encabezado del periódico intenté hacerlo lo más realista posible, me fijé en varias ediciones y vi que en todas ellas llevaba una imagen superpuesta sobre el nombre del periódico, en esta ocasión tuve que pedir ayuda a Sergio, otro compañero de mi marido, me dejó la imagen libre de fondo, y dicho y hecho, me la envió enseguida, acto seguido la coloqué en su lugar.
La foto familiar fue otro reto, le pedí a Ángela que la hiciera a la salida de la graduación y me la enviara para poder imprimirla en la portada, también salió perfecta. Muchas fotografías se quedaron guardadas por falta de espacio, pero las que están, emocionaron a los recién graduados.
Os enseño el costado de la tarta, donde se aprecian las páginas de los periódicos, la impresión es en papel de azúcar totalmente comestible, la cuerda es también de azúcar y el soporte simula una mesa de madera. La tarta era tipo sacher rellena de ganache de chocolate y confitura de albaricoque. 
¡¡¡Enhorabuena a los graduados!!!


Mack Truck, la tarta de Pablito

Etiquetas: [Camión]  [Cars]  [Mack Truk]  [Rayo McQueen]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2014-05-05T10:24:00.000+02:00

Hoy llega Mack Truck de la película Cars, es la tarta de cumpleaños de Pablito que cumple 2 añitos.
La cabina es de RKT (una mezcla de arroz inflado con nubes) y el remolque es de bizcocho sacher relleno de albaricoque y ganache de chocolate. 
Mi amiga Marta me pidió que le hiciera el juguete con el que más juega Pablito, quería que el camión estuviera sobre una carretera para darle más realismo, así que además le añadí un pequeño lago y unas piedras para dar forma al paisaje.
El nombre del peque lo puse sobre una bandera a cuadros para darle un toque más deportivo.
En estas fotografías podéis ver los dos costados del camión, con una gran pegatina comestible de papel de azúcar con los dibujos que lleva de Rayo McQueen.
Aquí le vemos de frente donde se puede apreciar la cara de Mack.
En esta otra fotografía vemos la cabina con más detalle, pinté con colorante plateado comestible todas las piezas metálicas y le coloqué las pegatinas en sus lugares correspondientes, tal y como el modelo que me habían enviado en fotorafía.
La parte trasera también lleva su dibujo en papel de azúcar.
Y para despedirse ahí va por la carretera rumbo a casa de Pablito.
¡¡¡Feliz cumpleaños!!!

Bollería hojaldrada

Etiquetas: [Bollería hojaldrada]  [caracolas de frutas]  [croisants]  [palmeras de huevo]  
Fecha Publicación: 2014-05-01T19:04:00.000+02:00

Hace mucho que no hago bollería hojaldrada en casa, es muy laborioso y por eso no me pongo a ello.
Tengo varias recetas de los diferentes cursos a los que he asistido y la que he hecho es un compendio de todas, un poco de aquí, un poco de allá y al final tengo compuesta esta receta que está buenísima.
Eso sí procurad que no haga mucho calor el día que os pongáis con ella.
Para comenzar lo mejor es preparar la "mise en place" es un término francés que vine a decir que todo esté en su lugar antes de empezar.

Todos los ingredientes pesados y preparardos para la elaboración, de verdad que os digo que es muy importante. Después, mientras vas añadiendo ingredientes ves lo cómodo que es tenerlo todo preparado.
Me he dado cuenta que no tengo todas las fotos del proceso, lo siento, la próxima vez que lo haga prometo hacerlas.
Aquí empieza el proceso, las harinas, el azúcar.... ¡a la amasadora!
En otro post os dejaré la receta, tengo que pasarla a limpio después de todas las modificaciones.
Una vez dados los pliegues y con sus reposos correspondientes, tenemos la masa lista para hacer las formas que queramos.
Yo me decidí por croisants, caracolas de fruta y palmeras.
En estas fotografías los podéis ver ya fermentados y listos para ir al horno, los croisants ya estaban pintados de huevo batido para que salieran bien doraditos.
Las palmeras recién salidas del horno, unas boca arriba y otra boca abajo, para que veáis cómo quedan por ambos lados.
Los restos de masa que me sobraron al hacer las formas, los lié un poco, los pinté de huevo y al horno, ¿por qué tirar una masa que está tan buena? se dejaron comer igualmente.
Y así de buenas quedaron las caracolas de frutas con su glasa blanca por encima, ¡ummmmm! deliciosas.
Las palmeras, que las acabé con una crema de yemas riquísima y su glasa blanca, otra delicia.
¿y qué me decís del croisant? 
 
 
 




Macarons

Etiquetas: [Home Chef]  [Macarons]  
Fecha Publicación: 2014-04-09T22:28:00.001+02:00

Hace tres años que no hacía macarons, fué una fría tarde de enero de 2011, en León junto a mi maestro Alberto Pérez del Centro Saper, aquella vez salieron, y eso que era la primera vez que los hacía. Os dejo una foto de ese momento.
Desde entonces sólo los hice una vez y no salieron, no hay fotos por eso.
Ahora, gracias a mi amigo Rubén Salvador Clemente me he decidido a hacerlos de nuevo, me ha dado una receta infalible, al menos yo he quedado muy contenta y mis amigos mucho más, pues son los que se los han comido. Si queréis conocerle Click aquí
Estamos en un grupo de Facebook y todos los meses nos proponemos conseguir un reto, de pastelería, claro, en el mes de marzo este reto era hacer macarons.
Cada uno de los que lo hemos hecho (no es obligatorio pero nos gusta ver que nos ponemos a ello), ha hecho la receta que más le gusta y os digo que hay muchas y muy variadas.
Yo, como os he dicho anteriormente escogí la de Rubén porque nos hizo un tutorial muy bien explicado y siguiendo sus pasos, salen, vamos que si salen.
El vídeo- tutorial de Rubén está en Youtube y puedes verlo aquí
Yo los he tuneado un poco, les he añadido pasta de frutas Home Chef de varios sabores.
Sólo he cambiado un poco de clara de huevo por una cucharadita de pasta de frutas.
Os enseño las diferentes variedades:
 
Macarons de violetas con ganache de chocolate y moras

Dos sabores que se llevan muy bien
Son los más bonitos que me han salido, muy lisos y perfectos.

Macarons de Fresa y ganache de chocolate blanco con licor de plátano

Una combinación perfecta

Macarons de fruta del bosque y ganache al brandy

Ricos, ricos

Aquí unos cuantos de fresa y ganache al brandy (me faltó de plátano)

Mientras se secaban para poderlos meter en el horno

Composición de macarons variados. Las fotografías las hice en mi terraza, y no sabéis lo que me costó poner las florecillas en su sitio, volaban de un lugar para otro, pero al final salieron.
Volveré a hacerlos y siguiendo la misma receta, pero con nuevos sabores y combinaciones, para volver a sorprender a mis amigos.

Tarta Mousse de chocolate con naranja confitada y crema de vainilla

Etiquetas: [Chocolate]  [crema de vainilla]  [Mousse de chocolate]  [naranja confitada]  
Fecha Publicación: 2014-04-03T12:22:00.000+02:00

Para disfrutar de un día en casa de mis amigos Pepe y Mari hice esta tarta de mousse de chocolate con crema de vainilla y naranja confitada.

La decoré con una rejilla de chocolate y las primeras flores de azahar de mi naranjo. 
Los pensamientos y la hiervabuena también son cultivadas por mí.
 Un día precioso para conocer a Marco, 
el hijo de mis amigos Alicia y David.

Física y Química

Etiquetas: [Física y Química]  [Sacher]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2014-02-18T10:34:00.000+01:00

Hoy estamos de nuevo de celebración, Antonio se jubila ¡qué bien! hasta hoy era profesor de Física y Química en un Instituto de Sevilla.
Para el evento, mi amigo Miguel me pidió un pequeño milagro, hacerle esta tarde de un día para otro y la hice con los elementos que entre los dos decidimos, no podía faltar la famosa fórmula de la teoría sobre la relatividad, escrita sobre una pizarra dónde no faltaban ni el borrador ni la tiza.
En estas tres fotografías podéis ver mas detalles de la tarta, la probeta, el matraz, ambos burbujeando ¡a saber qué experimentos estaban haciendo!, la tabla periódica de los elementos, representaciones de fórmulas químicas, de todo un poco.
Sobre la tarta se amontonan los libros de dichas asignaturas y los exámenes que ya no va a tener que corregir más.

Sé que nunca os enseño el interior de la tarta, hoy me he decidido a hacerlo, en la primera fotografía la tarta rellena de confitura de albaricoque y ganache de chocolate, en la siguiente  con el glaseado de chocolate y mantequilla y en la última imagen la tenemos lista para cubrir con fondant.

3 añitos con Mickey Mouse

Etiquetas: [Mickey Mouse]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2014-02-10T14:12:00.000+01:00

José Antonio cumplió 3 añitos y quería celebrarlo con su muñeco favorito Mickey Mouse. Así que no tuve más remedio que hacerle por segunda vez este personajillo tan simpático.
En esta foto vemos la tarta al completo decorada en color azul claro con estrellitas de colores. La tarta es tipo Sacher de chocolate, almendras y rellena de confitura de albaricoque.
Un detalle de la esquina con la silueta de la cabeza de Mickey
Otra perspectiva de la tarta
¡Mickey te desea feliz cumpleaños José Antonio!

Inauguración nueva ruta aérea Sevilla-Basilea

Etiquetas: [Aeropuerto]  [Avión]  [EasyJet]  [Periódico]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2014-02-07T11:37:00.000+01:00

La línea aérea EasyJet inaugura una nueva ruta para volar de Sevilla a Basilea y viceversa. Para celebrar este acontecimiento elaboré esta tarta. Un fardo de periódicos en el que queda reflejado el evento en su primera página.
Las noticias relativas a la inauguración fueron creadas por el equipo del aeropuerto y al periódico le dieron el nombre SVQ news, siglas aéreas del aeropuerto de Sevilla.
En la portada también llevaba la fecha del día del primer vuelo.
Detalle de las grapas de los periódicos, la cuerda que sujeta el fardo y los adoquines, que los teñí de naranja para hacer honor a los colores de la compañía aérea.
Otra vista de la tarta.

En esta ocasión la tarta fué la ganadora de la semana en la revista online AnnaAero
El momento del corte de la tarta.

Tarta para Celia

Etiquetas: [Cuca]  [Muñeca de trapo]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-12-15T20:18:00.000+01:00

Mi amiga Beatriz quiso celebrar el primer cumpleaños de su hija sin que le faltara un detalle, y para ello eligió esta tarta decorada con la muñeca preferida de Celia.
Lo primero que hizo fué enviarme estas fotografías de Cuca (nombre de la muñeca) para que yo pudiera copiarla en pasta de azúcar, es una muñeca de trapo encantadora.
Me pareció muy buena idea y me propuse hacerla lo más parecida posible y he aquí el resultado, las fotografías me las envió Beatriz, son las dos muñecas juntas y ya me diréis si se parecen o no.
Como podréis apreciar no salió del mismo tamaño, pero casi lo consigo, tened en cuenta que sólo sabía que medía un palmo más o menos.
Entre Beatriz y su hermana decoraron todo el lugar de la celebración y mirad que magnífica pancarta para Celia, hecha por ellas mismas.
Aquí vemos a Celia soplando su primera vela de cumpleaños junto a sus padres.
¡¡¡¡Muchas felicidades Celia!!!!




Tarta para Eladio

Etiquetas: [Isla Bonita]  [La Palma]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-12-15T20:02:00.000+01:00

Eladio celebró su cumpleaños con esta tarta, encargada por mi amiga Maribel para tan importante evento.
Me sugirió muchas cosas, entre ellas y algo que no podía faltar era la "Isla bonita" La Palma, ya que Eladio nació allí y es un enamorado de su tierra.
Alrededor de la tarta lleva postales en papel de azúcar de las ciudades en las que han vivido o estudiado, Los llanos de Aridane, Sevilla, Pau, Ste. Marie de Oloron, Bayona.
Por supuesto no podían faltar partituras de su compositor favorito Mozart y los sillones de su casa, cargados de libros, algunos de los que van a poder disfrutar ahora que ha llegado la jubilación y van a tener tiempo para todo.
Aquí podéis ver más de cerca la isla de La Palma, con sus volcanes, la Caldera de Taburiente y su Cumbre Vieja.
Otra perspectiva de la tarta, donde podemos apreciar lo que le gustan las plantas y que cuida en su terraza de Sevilla.
¡Feliz cumpleaños Eladio!



El televisor

Etiquetas: [Fondant]  [Pasta de azúcar]  [Tartas Fondant Sevilla]  [Televisor]  
Fecha Publicación: 2013-09-11T13:58:00.001+02:00

Mi amiga Reyes Mitter de Pastelería La Carmita me pidió que le hiciera para la boda de sus amigos Carmen y Eduardo esta tarta en forma de televisor.
Carmen quería regalarle la tarta a su marido después de la boda, como sorpresa.
Debía ser tipo antiguo, años 60, más bien como si fuera un dibujo en tres dimensiones.
Toda de chocolate, bizcocho de chocolate y relleno de ganache de chocolate Guayaquil al 64% de cacao.
Como podéis apreciar llevaba su enchufe para que pudiera funcionar y sus antenas para coger una buena emisora antes de comérsela.
El enchufe salía de la parte trasera de la tarta y llegaba hasta la parte delantera como veréis en la foto siguiente.
El montaje fotográfico lo ha hecho mi amigo Sergio.
¡Muchas felicidades Carmen y Eduardo!



Cupcakes de moras y fresas

Etiquetas: [Crema de mantequilla]  [Cupcakes]  [Fresas]  [Home Chef]  [Minicupcakes]  [Moras]  
Fecha Publicación: 2013-07-22T21:35:00.001+02:00

Para comenzar esta receta os diré que está basada en el típico bizcocho de yogur de limón, también llamado 1, 2, 3, debido a que con la medida del yogur ponemos 1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar y 3 medidas de harina, además del sobre de levadura y el propio yogur.
Como muchos sábeis, a mí me gusta que las recetas vengan indicadas en gramos, así si usamos huevos más grandes o más pequeños, siempre sabremos qué cantidad debemos utilizar por su peso.
Merienda en rosa, minicupcakes de moras y fresas,
aquí se puede apreciar el color del interior del cupcake.

Receta:
125 g de yogur natural sin azúcar (1 vasito de yogurt)
120 g de aceite de oliva (1 medida de yogurt)
240 g de azúcar (2 medidas de yogurt)
240 g de harina (3 medidas de yogurt)
240 g de huevo (3 ud de tamaño XL)
  25 g de pasta de frutas Home Chef en este caso he usado moras (1 cucharadita de café)
  16 g de impulsor  (1 sobrecito de levadura tipo Royal)
1 pizca de sal

Elaboración:
Colocar en el bol de la batidora  los huevos, el aceite, el azúcar, pasta de frutas, el yogur y la pizca de sal.
Batirlos hasta que quede homogéneo.

Añadir la harina tamizada con la levadura y volver a batir hasta que quede integrada a la mezcla anterior.
Y ya está.
Colocar las cápsulas en los moldes y llenarlos con la masa hasta la mitad aproximadamente.
Llevarlos al horno precalentado a 180ºC y hornearlos 15 minutos si son micupcakes y de 18 a 20 minutos si son cupcakes.
Comprobar que están hechos pinchando el centro de uno de ellos con una brocheta de madera y si sale limpia es que ya están listos.
Sacarlos del horno y de los moldes y colocarlos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar antes de decorarlos con la crema de mantequilla, que en este caso será de fresa.
Os dejo una secuencia de fotografías del proceso.
Hasta aquí el proceso es rápido y fácil y salen sí o sí.

Ahora comenzamos con la crema de mantequilla con  merengue todo uso, igual de fácil o más.
Receta:
200 g de claras de huevo frescas.
300 g de azúcar en grano (la de toda la vida)
500 g de mantequilla en textura pomada.
  25 g de pasta de fresas Home Chef

Elaboración:
Poner en un cazo el azúcar con las claras, colocar al fuego y remover hasta que se funda el azúcar y comprobemos que los granos de azúcar no se notan, aproximadamente entre 50-53ºC
Colocar esta mezcla en la batidora y batir con varillas hasta que se el merengue forme picos.
Si está muy caliente el perol de la batidora hay que seguir batiendo hasta que llegue a unos 25-30ºC. 
Coger un poco de este merengue y mezclarlo con la mantequilla en pomada, con esto conseguimos que las dos texturas se parezcan y al mezclarla con el resto del merengue se integren mejor.
Batir toda la mezcla hasta que se consiga una textura sedosa, en este momento le añadimos la pasta de frutas, en este caso ha sido pasta de fresas de Home Chef y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien con la crema.
Con una lengua terminamos de mezclar bien la crema con la pasta de frutas por si se ha quedado algo en las paredes del bol.
La ponemos en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y decoramos los cupcakes.
(En la entrada del blog de Tarta de pisos al toffe viene explicado con fotografías).
 Y este es el resultado del cupcake de moras con frosting de fresa, con acabado en forma de rosa.




Mis Piononos al estilo de Santafé

Etiquetas: [Piononos]  [Recetas]  
Fecha Publicación: 2013-07-04T20:39:00.000+02:00

La receta original de este dulce viene de la ciudad de Santafé en Granada, seguro que la que hacen allí sólo se parece en algo a la mía, pero estos salen deliciosos y si los haces en casa sabes que son los más frescos que podrás comer en tu vida.
Son algo entretenidos por las elaboraciones que hay que hacer, pero salen 24 unidades por cada receta, un bizcocho de plancha, una crema pastelera y un almíbar para emborracharlos, pero son muy fáciles de elaborar.

Bizcocho de plancha

Ingredientes:
2 huevos
56 g de Azúcar
56 g de Harina
1 g de sal

Elaboración:
Montar los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso.
Añadir la harina tamizada poco a poco y remover hasta que quede integrada a la mezcla.
Escudillar sobre la placa con papel de horno, con manga pastelera con boquilla lisa (si es para enrollar escudillar en diagonal).
Introducir en horno fuerte 210ºC hasta que esté listo (10 min. aprox.), sacar del horno y ponerlo boca abajo tapado con un paño (se despegará mejor del papel).

Crema Pastelera

Ingredientes:
500 g de leche
100 g de Azúcar
2 huevos enteros
30 g de Maizena
15 g de Harina
50 g de Mantequilla
Canela en rama, piel de limón

Hervir la leche con la canela, la piel de limón, dejar infusionar.
Mezclar las harinas con los huevos y el azúcar y batirlos, añadir la leche infusionada y remover bien, pasarla por un colador fino para retirar grumos.
Volver a poner al fuego y remover hasta que hierva, cocer unos minutos.
Una vez retirado del fuego añadir la mantequilla y remover.
Volcar sobre un recipiente y tapar con papel film totalmente pegado la crema para que no se forme una capa dura.

Almíbar para calar bizcochos

Ingredientes:
1 l de agua
300 g de azúcar
50 g de brandy

Elaboración:
Hervir el agua con el azúcar.
Aromatizar el brandy, dejar hervir un poco para que evapore el alcohol.
Al final conseguimos este pequeño dulce jugoso y delicioso, ideal para postres o para cualquier momento del día.

El montaje del pastelito es el siguiente: 

Cortamos la plancha de bizcocho en 4 partes iguales, primero por la mitad y luego en perpendicular cortamos otra vez. Mi plancha de bizcocho mide 40 x 28 cm aprox., por lo que salen cuatro trozos de 20 x 14 cm.
Le ponemos la crema pastelera, la extendemos y lo enrollamos bien apretadito, yo suelo ponerle film de cocina.
Luego los dejamos en la nevera un par de horas, para que cojan bien la forma.
Los sacamos del plástico y cortamos cada rollito en 6 porciones iguales.
Los emborrachamos introduciéndolos en una bandeja honda donde tendremos preparado el almíbar frío.
Esperamos que cojan bien el almibar, le ponemos un poquito de canela molida y encima le colocamos "el sombrerito" de crema con una manga pastelera con boquilla lisa.
Espolvoreamos encima de este sombrerito un puñadito de azúcar granillo (la blanca) y la quemamos con un soplete o el quemador de cremas, hasta que caramelice.

Y aquí el resultado, en sus cápsulas y en su cajita, éstos viajaban al campo para la merienda.

 


Tarta de pisos al Toffe (Layer cake al Toffe)

Etiquetas: [Bizcocho de Pisos]  [Crema de mantequilla]  [Layer cake]  [Recetas]  [Toffe]  
Fecha Publicación: 2013-07-01T21:20:00.001+02:00

Este es el resultado de la receta tarta de pisos con sabor a toffe de Home Chef, pero vamos a empezar por el principio, vamos con la receta, es el típico bizcocho de yogur pero modificado.
Bizcocho de Toffe 
Ingredientes: 
125 g de yogur natural sin azúcar (1 vasito de yogurt)
120 g de aceite de girasol (1 medida de yogurt)
240 g de azúcar (2 medidas de yogurt)
240 g de harina (3 medidas de yogurt)
210 g de huevo (3 ud de tamaño XL)
25 g de pasta de Toffe Home Chef (1 cucharadita colmada de las de café)
16 g de impulsor  (1 sobrecito de levadura tipo Royal) 
1 pizca de sal 
Mantequilla y papel de horno para el molde
Un molde de 20 cm
Un paño húmedo e imperdibles (ya veréis para lo que sirven)
Elaboración:
Comencemos precalentando el horno a 180 ºC

Todos los ingredientes preparados y estrenando mis nuevos boles de Suave como bizcocho, me vienen de maravilla, tienen un color precioso verde manzana, lástima que la foto no sea muy buena.
 Preparamos el molde con papel de horno y un paño húmedo colocado alrededor y fijado con imperdibles.
Colocamos en el bol de la batidora los huevos, el azúcar y la sal y batimos con las varillas.
Añadimos el yogurt y seguimos batiendo.
Agregamos el aceite poco a poco, que se vaya integrando mientras batimos.
En este momento le ponemos la pasta de toffe y seguimos batiendo.
Mezclamos la harina con la levadura.
La vamos tamizando sobre la mezcla batida.
Y la vamos mezclando con las varillas a mano, hasta que acabemos integrándo toda la harina a la masa.
Debe quedar como la de la foto.
Con la lengua de silicona rebañamos bien el fondo y los bordes.
Vertemos la mezcla en el mode que tenemos preparado y lo llevamos 
al horno a 180ºC de 45 minutos a 1 hora
(Todo dependerá de vuestro horno).
Ya lo tenemos horneado, ahora se desmolda sobre una rejilla boca abajo, le quitamos el papel de horno y lo dejamos enfriar.
Pasamos a la crema de relleno, que también tendrá sabor a toffe, es una crema de mantequilla con "merengue todo uso" muy fácil de hacer y que siempre sale.
Crema de mantequilla con "merengue todo uso" 
Ingredientes:
200 gr. de claras de huevo
300 gr. de azúcar grano
500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada.
25 g de pasta de Toffe Home Chef (1 cucharadita colmada de las de café)
Elaboración:
Poner en un cazo el azúcar con las claras, colocar al fuego y remover hasta que se funda el azúcar y comprobemos que los granos de azúcar no se notan, la vertemos en el bol de la batidora y batimos a potencia máxima hasta que se formen suaves picos pero firmes, tenemos que seguir batiendo si la temperatura del merengue es superior a 25-30ºC.
Remover la mantequilla con la espátula para que esté bien cremosa a punto de pomada.
Mezclar un poco de merengue con la mantequilla para igualar densidades, hay que mezclarlo bien, luego será más fácil añadirlo al resto del merengue.
Terminamos poniendo esta mezcla con el resto del merengue y batimos con las varillas hasta que quede muy cremoso y suave.
Le añadimos la pasta de toffe y seguimos batiendo hasta que quede integrada.
Con la lengua de silicona damos las últimas vueltas, así sacamos algunas burbujas, la dejamos más suave y ya tenemos nuestra crema de relleno.
Con la lira cortamos el bizcocho en rodajas, de este bizcocho han salido 4 pisos.
Preparamos una bandeja y el molde desmontable que hemos usado para hornearlo y lo forramos con papel de horno (en este caso es siliconado, pero vale un simple film), colocamos el molde sobre la bandeja para ir rellenándolo con el bizcocho y la crema.


Colocamos la primera capa de bizcocho y ponemos la balanza a cero para ir calculando el mismo peso de relleno para todas las capas.
Con una manga pastelera de boquilla lisa rellenamos la primera capa, alrededor de 200 g, vuelvo a poner otra capa y la balanza a cero, se vuelven a poner otros 200 g de relleno, así hasta el final de capas. Se pueden mojar los bizcochos con un poco de almíbar si  se desea.
Una vez hemos terminado de rellenar el bizcocho, lo dejamos enfriar en la nevera para que la crema de mantequilla endurezca un poco y sea más manejable.
Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y alisamos la superficie con la crema de mantequilla que queda alrededor, para que al poner la glasa de chocolate que lo más liso posible.
En este caso el glaseado lleva 150 g de cobertura negra al 64% de cacao y 100 g de mantequilla. Los derretimos en el microondas o al baño maría, removemos bien con unas varillas hasta que quede una salsa muy brillante, para volcar sobre el bizcocho, procurando que quede totalmente cubierto.

En estas fotografías podemos ver el corte del pastel, con sus pisos de bizcocho y crema al toffe y que he decorado con la misma crema de relleno, para que sólo con verla sepamos como es el interior.

Magnífico desayuno para un día de fiesta o para hacer especial cualquier día del año.

Para cualquier duda en el proceso, tenéis mi dirección de contacto en el blog.

La Tarta Mágica o Inteligente

Etiquetas: [Recetas]  [Tarta Mágica o Inteligente]  
Fecha Publicación: 2013-06-22T21:32:00.000+02:00

 
Como introducción a esta entrada, deciros que esta receta es del blog de Mabel Mendez.
Me llamó tanto la atención que decidí hacerla, a ver cómo podía ser que saliera todo de una vez y con tan buen aspecto.
Pues sí, sale y perfecta, gracias Mabel por haber compartido con todos nosotros tu receta, sí, ya sé que cuentas que es una receta rumana, pero has sido tú quien nos la ha puesto en el plato.
Deciros que en el blog de Mabel tenéis un vídeo explicativo perfecto.

Bueno, ahora mi versión, a ver que os parece.

 
Receta de la Tarta mágica o Inteligente:
Ingredientes:
4 huevos (separados las yemas de claras)
1 cda agua
150 g de azúcar común
125 g de manteca o margarina
115 g de harina
500 g leche 
esencia de vainilla
Una pizca de sal
Azúcar glass para decorar
 
 Ingredientes pesados (la mise en place)
Utensilios que he utilizado
 
 La tarta casi recién salida del horno
 
Primer trocito de tarta, aún estaba templado, no tuve paciencia de esperar a que estuviera bien frío, pero no pasó nada, salió perfectamente del molde y ya véis que pinta.
 
Muchas gracias de nuevo Mabel, esta receta ya está entre los postres fáciles y deliciosos de mi recetario.


Notas de Mabel (que yo copio para no tener que escribir tanto)
Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente
La mantequilla se puede derretir en microondas, una vez derretida, hay que dejarla enfriar
La leche debe estar tibia, ya que sino haría que la mantequilla se endureciera en el batido.
Importante!!!  el molde debe ser de 20 x 20 cm  si quieres que te salga bien esponjoso, si lo haces mas grande quedará mas bajo y con menos esponjosidad arriba. Si tu molde es grande, haz el doble de la receta.
Este postre no se desmolda!!!
Dejar enfriar bien el pastel mágico, ya que es mas rico bien frío (a mí me ha gustado a temperatura ambiente)
La tarta baja un poco por el centro cuando enfría.
El resultado es una tarta rellena de 3 capas. Abajo una masa densa, en el medio la crema, y arriba un bizcocho esponjoso.

Cupcakes de Rosas

Etiquetas: [Crema de mantequilla]  [Cupcakes]  [Home Chef]  [Pasta de Rosas]  [Recetas]  
Fecha Publicación: 2013-06-21T20:39:00.000+02:00


Hace unos días recibí los productos Home Chef que estaba esperando, y para empezar he escogido la pasta de rosas para hacer estos cupcakes.
Los he decorado de dos formas distintas, unos con fruta fresca y otros con una florecilla de fondant, a ver cual os gusta más.
La receta original es del libro de Alma Obregón, pero la he modificado ligeramente para adaptarla al peso de los huevos.
Otra cosa que me gusta de las recetas es que todo venga en gramos, así las cantidades nunca fallan.
Primero os quiero enseñar los ingredientes y utensilios que he utilizado.

La receta de cupcakes de rosas:
Ingredientes para unos 24 cupcakes medianos
210 g de huevo entero (clara y yema)
250 g de harina
90 g de mantequilla
230 g de azúcar granillo
8 g de levadura (tipo Royal)
140 g de leche entera
30 g de pasta de rosas Home Chef
1 vaina de vainilla (o 5cl de extracto de vainilla)
Una pizca de sal

24 cápsulas de cupcakes medianos
1 bandeja para cupcakes medianos
1 manga pastelera

Elaboración:
Precalentar el horno a 180 ºC
Tamizar la harina con la levadura.
Preparar las cápsulas en la bandeja.
Batir con las varillas el azúcar con la mantequilla derretida hasta que se mezclen.

Añadir los huevos uno a uno para que se vayan integrando a la mezcla anterior.

Añadir parte de la harina tamizada con la levadura y batir.

Sacar las semillas de la vaina de la vainilla (o en su defecto el extracto de vainilla) y echarla en la batidora, junto a la pasta de rosas y seguir batiendo a velocidad baja.

Añadir la leche y que se integre a la masa.

Agregar el esto de la harina y remover con cuidado hasta que la masa se vea suave y cremosa.

Verter la masa con la ayuda de la manga pastelera en las cápsulas de cupcakes, sólo hasta la mitad y colocados en su bandeja. (Mejor que queden bajitos a que se salgan de las cápsulas).

Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Para probar si están hechos se pueden pinchar con una brocheta de madera el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio están listos.

Sacarlos de la bandeja porta cápsulas y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
  
Para la crema de mantequilla con merengue todo uso:
Ingredientes:

200 gr. de claras de huevo
300 gr. de azúcar grano
500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada. 

Elaboración:
Poner en un cazo el azúcar con las claras, poner al fuego y remover hasta que se funda el azúcar y comprobemos que los granos de azúcar no se notan, no hay que calentarlo mucho, sólo comprobar que no hay granitos de azúcar. En caso de que se cuaje algo de clara colamos la mezcla antes de empezar a montarla.

Colocar esta mezcla en la batidora y batir con varillas hasta que el merengue forme picos.

Si está muy caliente el perol de la batidora hay que seguir batiendo hasta que llegue a unos 25-30ºC, que al tocar las paredes del perol no se note caliente al tacto.

En un bol colocamos la mantequilla y la dejamos en pomada, yo suelo usar unas varillas para que se quede homogénea y sea fácil integrarla con el merengue.

Coger un poco del merengue y mezclarlo con la mantequilla en pomada, con esto conseguimos que las dos texturas se parezcan y al mezclarla con el resto del merengue se integren mejor.

Batir toda la mezcla hasta que se consiga una textura sedosa, éste es el momento para añadir colorante alimentario o pasta de frutas para cambiar colores y sabores, yo le puse pasta de rosas para que todo fuera del mismo sabor.

Si necesistas varios colores lo mejor es dividir la crema de mantequilla en boles con las cantidades aproximadas que vamos a necesitar de cada color y colorearlas por separado.

Debido a un problema técnico me he quedado sin las fotos del proceso de elaboración, volveré a hacerlos de nuevo y espero que esta vez no pase nada.
La pasta de rosas Home Chef es de sabor suave según la cantidad que yo he puesto y le da un toque especial a estos cupcakes, la crema de mantequilla que también le puse pasta de rosas, no necesitó colorante para que obtuvieran el bonito color rosado que con una pequeña decoración quedaron maravillosos en la mesa de la merienda.

La próxima semana otro sabor y otra elaboración, a ver que se me ocurre ¿tarta? ¿nubes? ¿más cupcakes? ya veremos.



Tarta de Bodas de Frutos Rojos

Etiquetas: [Bodas]  [Frutos Rojos]  [Nupcial]  [San Marco]  
Fecha Publicación: 2013-06-20T14:56:00.001+02:00

El sábado día 15 de Junio tuvo lugar la boda de María y Chema.
Para el evento, mi sobrina y su novio me pidieron que hiciera yo la tarta.
Pues sí, la hice, una gran tarta San Marco de nata, trufa y yema con frutos rojos, algo más de 20 kg de tarta repartidas en cuatro pisos y con sus muñequito en lo alto, que no podían faltar.
Además podéis apreciar en el detalle, hojas de hiervabuena, flores de begonia con sabor a cítricos (totalmente aptas para el consumo, son de mis macetas, cuidadas especialmente para el momento, sin pesticidas), hojas de chocolate al 64% de cacao y unas mariposas también de chocolate.
Las frutas eran fresas, moras, arándanos, frambuesas y grosellas, todas de gran calidad, gracias a mis chicas de la frutería que me las trajeron expresamente para mí.
Las bandejas las decoré con diamantitos para hacerla más festiva.

Todos los ojos puestos en el corte de la tarta, ya podéis ver al peque lo atento que estaba.
Para poder apreciar mejor la tarta he hecho este montaje con photoshop, creo que así se ve mejor.
¡¡¡¡Muchas felicidades en esta nueva etapa de vuestra vida!!!

Tarta Dinosaurios para Hugo

Etiquetas: [Dinosaurios]  [Fondant]  [Pasta de azúcar]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-06-17T09:57:00.000+02:00

El pasado mes de marzo Hugo cumplió 5 años.
Al peque le encantan los dinosaurios y sus favoritos son el Diplodocus y el Tiranosauros Rex.
En esta tarta no podían faltar sus "animalitos" favoritos, están modelados en fondant con un poco de CMC, para darle un poco de firmeza, sobre todo al cuello del diplodocus.
Para modelar los dinosaurios seguí los tutoriales del libro "Animales de azúcar" de Jan Clement-May de Squires Kitchen.
Y ya véis el resultado, feroces y simpáticos, en un paisaje prehistórico.
A Hugo le encantaron, eso era lo importante.
¡¡¡Feliz cumpleaños!!!


Tarta Periódico

Etiquetas: [ABC]  [Papel de azúcar]  [Periódico]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-06-09T12:34:00.000+02:00

Esta vez el cumpleañero es un adicto a la prensa escrita. Su hija me llamó para pedirme este modelo de tarta.
Debía llevar las noticias referentes a su padre en la portada del ABC. Todas las noticias eran bromas que le harían sonreir.
En la esquina superior izquierda del periódico llevaba la fecha del cumpleaños.
Aquí podemos apreciar el fardo de periódicos dejados sobre los adoquines de la calle. La cuerda que los ataba y las grapas de cada uno de ellos, todo ello en fondant. La portada está impresa en papel de azúcar totalmente comestible.
Otra perspectiva de la tarta. En la publicidad de la portada esta vez llevaba el premio del sorteo de loterías, que en este caso tocaban 70 millones, haciendo referencia a los años que cumplía.
Una bufanda del betis recordaba su afición al fútbol.
El acabado final de la tarta para darle un toque más real, fué pincelar con polvos de seda todo el papel de azúcar, ya que éste era demasiado blanco y no quedaba muy realista, para ello mezclé polvos color chococlate con polvos color vainilla hasta conseguir el tono deseado.
El resultado final me pareció estupendo y según los comentarios que me han enviado : ¡¡¡Un éxito rotundo!!! y ¡¡¡Mi padre encantado!!! 
¡¡¡¡Feliz Cumpleaños!!!



Cumpleaños de Encarnita al estilo de Portugal

Etiquetas: [Papel de azúcar]  [Portugal]  [Sillón Relax]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-06-03T12:11:00.000+02:00

Encarnita celebró su cumpleaños el pasado fin de semana.
Isa, su hija, vino a mi casa un día que su madre no estaba para encargarme esta tarta.
Para la celebración se fue toda la familia a Portugal, a una "quinta", que para quien no lo sepa, es una finca portuguesa.
La tarta llevaba motivos portugueses, los típicos azulejos en azul blanco (impresos en papel de azúcar), la decoración alrededor de la tarta también en azul y blanco, como las vajillas portuguesas.....
Y "El Gallo de Barcelos" que no podía faltar.
Encarnita es mi vecina, le encanta hacer punto y ganchillo, y para esta tarta la modelé en su sillón relax con mando y con sus agujas de punto, haciendo una vestido para una de sus hijas.
En la cestita lleva además las madejas con los colores de la bandera de Portugal, como alegoría del lugar de la celebración.
Aquí podéis apreciar todos los detalles mencionados anteriormente, y el suelo, viva imagen del que decora nuestros salones, porque el mío es del mismo color y con la misma franja negra veteada.
También el jersey de punto está inspirado en el que llevaba puesto el día que fuí a su casa para hacerle la foto al sillón relax, por supuesto, sin que ella se diera cuenta.
Aquí podéis verlo por la parte posterior, con su mando.
La tarta al completo, así la véis en todo su conjunto.
Y aquí lista para el viaje, su hijo mayor vino a recogerla.
Llegó bien a Portugal.
 Encarnita me llamó esta mañana para decirme que ya está de vuelta, ella y la muñequita, que le encantó y lo pasaron de maravilla con toda su familia.
¡¡¡MUCHAS FELICIDADES ENCARNITA!!!

Flores de Cerezo para Elena

Etiquetas: [Flor de cerezo]  [Pasta de azúcar]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-05-25T11:44:00.000+02:00

Entre Sandra y yo elegimos entre varios diseños de tartas,
la de Flores de cerezo para Elena, en su cumpleaños.
El azul celeste de la tarta contrasta con el rosa de las florecillas y chocolate de las ramitas.
El toque de verde para las incipientes hojas
le daban un aspecto muy primaveral.
Aquí se divisa la banderola con el nombre de la protagonista de la fiesta.
Flores por allá.
Detalles de las flores que decoraban las esquinas de la base de la tarta y las florecillas vistas más de cerca.
Cortadas y moldeadas con texturizador, luego pintadas a mano, con un color rosa más intenso para el centro y nonpareils blancos para el centro de la flor y puntitos marrones para darle más realismo a las florecillas.
La tarta en todo su conjunto. Muchas flores de cerezo para Elena y 
una estela con su nombre llevada por una mariposa blanca y plateada.
Un lazo color chocolate daba el toque de regalo a la tarta que era de bizcocho de vainilla 
con mermelada de fresa y ganache de chocolate blanco.
¡Feliz cumpleaños Elena!






Primera Comunión de Fernando

Etiquetas: [Coches]  [Comunión]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-05-19T20:15:00.000+02:00


Mi sobrino Fernando hizo su Primera Comunión el pasado 18 de Mayo. 
El fondo con el Cáliz es de papel de azúcar, decorado en fondant con un racimo de uvas, sus hojas de parra y algunas espigas.
Para celebrarlo su madre me pidió que la tarta estuviera llena de coches de todo tipo, 
a Fernando le encantan.
Una Ambulancia, un Fórmula 1, un Jeep, Policía, Bomberos....
Alrededor le coloqué galletas de vainilla con decoración en papel de azúcar como recordatorios de su día.
Aquí vemos mejor las galletas con diferentes dibujos, y los coches, claro, también hay una excavadora,
un tractor cargado de paja y una furgoneta de correos.
 En las imágenes inferior y superior algunos de los coches más de cerca.

Como fotografía final, la tarta vista desde arriba,
algo más de 8 Kg para que entraran todos los coches.
A Fernando le encantaron los coches y se fijó en cada detalle.
Su primera impresión fué ¡Mira el coche de Policía es igualito!
El bizcocho de chocolate, con ganache de chocolate con leche,
mermelada de albaricoque y con un rico almíbar al brandy.
¡¡¡¡Muchas felicidades Fernando!!!!






Primera Comunión de Pablo con tarta de fútbol

Etiquetas: [Betis]  [Comunión]  [Fútbol]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-05-06T12:23:00.000+02:00

Pablo es un aficionado al fútbol y su equipo favorito es El Betis, la tarta de Pablo para su Primera Comunión no podía ser de otra forma. Un campo de fútbol y el escudo de su equipo.
El muñeco sentado en el cesped con balón en mano, lleva la equipación de Betis.
En esta fotografía podéis apreciar los detalles relativos a este día tan especial para Pablo, las ofrendas, espigas y racimos de uvas que decoraban las esquinas de la tarta junto a unas bufandas del Betis.
Detalle del escudo.
Como última fotografía, otra imagen de la tarta al completo.
¡Feliz día Pablo!




La Primera Comunión de J. Pablo

Etiquetas: [Balón de fútbol]  [Barça]  [Comunión]  [Fútbol]  [Galletas]  [Tartas Fondant Sevilla]  
Fecha Publicación: 2013-04-26T20:09:00.000+02:00

J. Pablo tomó su Primera Comunión el pasado 20 de Abril y para celebrarlo con sus familiares y amigos, su madre encargó la tarta, con condiciones, tenía que estar relacionada con el fútbol y sobre todo con el Barça, pero claro, además tenía que tener relación con el evento que celebraban.
Empezamos por el balón de fútbol. Realmente es un cake pop gigante de chocolate, de unos 12 cm de diámetro, recubierto de fondant con los típicos pentágonos negros y exágonos blancos, todo un clásico. 
Le siguen las galletas del Barça, impresas en papel de azúcar y rematadas con puntitos de glasa. Los escudos iban alrededor de la tarta.
Las camisetas, botas y calzonas iban en sus bolsitas para regalarlas a los amigos.
Primer plano de la tarta completa, unas bufandas también del Fútbol Club Barcelona ondeaban sobre la base de la tarta junto a las galletas con los escudos.
Desde esta otra fotografía podéis apreciar las ofrendas. Las espigas de trigo y las uvas, que representan el pan y el vino que ese día J. Pablo tomaba por primera vez y por supuesto el balón, que no podía faltar.
¡Muchas felicidades J.Pablo!